Cebola recheada com berinjela e talos

Descasque a cebola e corte na horizontal, formando 6 metades.

Retire o miolo formando um "recipiente" para acomodar o recheio, não deixe muito fino!

Coloque em água fervente e deixe por 3 minutos.

Retire da água e reserve.

Pique a cebola retirada do miolo e refogue no óleo.

Junte o alho, a berinjela e o tomate, deixe refogar.

Adicione o sal e os talos.

Unte a parte de fora da cebola com óleo ou azeite e acomode numa assadeira.

Coloque o recheio e leve ao forno médio até dourar a cebola.

Retire do forno e adicione o queijo por cima.

Sirva a seguir.