Tabule de cascas

Lave o trigo e deixe de molho em água quente por 15 minutos;

Corte a casca de batata doce bem fininha e afervente;

Escorra a água e reserve;

Corte as cascas de banana e de pepino bem fininhas e deixe de molho em água com algumas gotas de limão;

Escorra o trigo, espremendo bem para retirar toda a água;

Escorra a água das cascas de banana e de pepino;

Junte as cascas ao trigo e acrescente o tomate, a cebola e a hortelã picados;

Misture bem e tempere com o sal, o azeite e o suco de limão;

Sirva frio.